4月から新メニュースタート🍛

アイランドでは今月から新メニューとして酵素玄米カレーをお作りします

3日寝かせた 酵素玄米カレー🍛を食べる事ができます✨

酵素玄米とは…

玄米を小豆と塩と炊き 2〜3日保温して熟成させてものです。

玄米や雑穀には優れた栄養成分が含まれ健康に効果があります

ただ発芽毒と呼ばれる アブシジン酸やフィチン酸の有害作用が指摘されています。

アブシジン酸とは、穀類の糠部分に含まれる植物ホルモンの一種で、休眠や生長抑制、老化促進などの働きをし、落葉、落果、気孔の閉鎖などを誘導する。また乾燥などのストレスに対応して合成されることから「ストレスホルモン」とも呼ばれています

玄米や雑穀に多く含まれ、アブシジン酸が活性酸素を多量に生成することでミトコンドリアを攻撃して傷つけるといった毒性があるという説です。

フィチン酸

アブシジン酸の他に、玄米や雑穀など未精製の穀物や豆類に多く含まれる「フィチン酸」が体に必要なミネラルと結合し体外に排出してしまう、ということも一部で言われています

しかし、ミネラルが著しく少ない食事における大量のフィチン酸摂取によるミネラルの吸収阻害の可能性は指摘しながらも、一般的にはフィチン酸による体内のミネラル欠乏のリスクは少ないという論文も発表されています。また、大豆や小麦にも多く含まれるフィチン酸摂取による健康リスクは報告されていないことから、特に問題はないと考えてよいとされています。

むしろ、フィチン酸のもつ強い抗酸化作用で活性酸素の生成を抑える効果が期待されています。

そこで、玄米・雑穀はあらかじめアブシジン酸のリスクの少ないものを選ぶのがポイントです。

浸水して発芽モードに！

玄米・雑穀は長時間浸水させて「発芽モード」にすることで無害化することができます

長時間の浸水は雑菌を繁殖させ、異臭の原因ともなるため、水は数時間おきに取り換え、衛生管理をするのが重要です💡

発芽状態の玄米・雑穀はその他うまみ成分や栄養価もアップし、固さも緩和されて食べやすくなるので

玄米嫌いな方でも モチモチ美味しく食べることができますよ(^^)

酵素玄米の健康効果🌸🌸🌸

酵素玄米には元々栄養価の高い玄米を使っているので

タンパク質・カルシウム・ミネラル類・ビタミン類など、たくさんの良質な成分が含まれています。

また、人間の活動の最も重要な要素の一つとされている酵素が豊富に含まれています。

年齢と共に失われがちな酵素成分を効率よく摂取するには

酵素玄米が最もよいとも言われています。

①  ＧＡＢＡ成分でストレスの緩和💡

酵素玄米に入っているＧＡＢＡ成分には、日常生活で受けたストレスを和らげたり

集中力をアップしてくれる効果があります。

②  血圧抑制効果💡

酵素は消化や新陳代謝・血液の循環といった人体の活動に関わる重要な成分です。

酵素が不足することで栄養素が血液中に滞留し、いわゆるドロドロ状態になってしまいます。

酵素玄米で効率的に酵素を摂取することでドロドロになった血流を改善し、高血圧予防の効果が期待できます。

 ③  ダイエット効果💡

酵素には、体内に皮下脂肪として溜まりやすい糖質・脂質を細かく分解してくれます。

つまり、糖質・脂質を体内に溜めずに代謝してくれるので、肥満防止やダイエット効果などにも期待されています。

このような 体に必要な酵素玄米を皆さまに 食べてもらいたくて アイランドでは酵素玄米カレーとして

新メニューに加えたいと思います😊

＊金曜日の11時から14時まで！

数に限りがありますので ご了承くださいませ🙇

4月は12日  19日  26日の3回となります。

元気な体のために  酵素玄米カレー…

是非  食べてみてくださいね🌸